Fêtes et traditions où l’agneau est souvent cuisiné
L’agneau occupe une place importante dans de nombreuses traditions culinaires et festives à travers le monde. Au Québec, cette diversité se reflète dans les habitudes alimentaires de plusieurs communautés.
Le tableau ci-dessous présente aperçu des traditions présentes au Québec, où l’agneau est fréquemment cuisiné. Les dates sont fournies à titre indicatif.
| Fête ou tradition | 2025 | 2026 | 2027 | Caractéristiques de la demande |
|---|---|---|---|---|
| Jour de l’An (fête familiale) | 1er janv. | 1er janv. | 1er janv. | Plat festif (gigot, carré, ragoût) pour le réveillon ou le repas du jour |
| Nouvel An chinois (communautés asiatiques) | 29 janv. | 17 févr. | 6 févr. | Agneau utilisé dans des fondues ou plats épicés, surtout chez les familles d’origine nord-asiatique |
Ramadan (communauté musulmane) |
1er–30 mars* | 18 févr. – 19 mars* | 8 févr. – 9 mars* | Agneau halal sous forme de cubes, haché ou morceaux à mijoter |
| Pessa’h (Pâque juive) (communauté juive) | 12–20 avr. | 2–10 avr. | 22–30 mars | Gigot ou épaule kasher, parfois agneau de lait (30–40 lb carcasse). Moins courant aujourd’hui, mais symbolique |
| Pâques (chrétienne – catholique et protestante) (communautés chrétiennes) | 20 avr. | 05 avr. | 28 mars | Agneau entier, gigot ou épaule. Repas traditionnel dans plusieurs familles |
| Pâques orthodoxe (communautés orthodoxes) | 27 avr. | 12 avr. | 4 avr. | Agneau entier rôti, parfois farci ou cuit à la broche selon les traditions régionales |
| Aïd al-Adha (communauté musulmane) | 6–9 juin* | 27–30 mai* | 16–19 mai* | Agneau entier halal (souvent 12 à 24 kg carcasse), parfois vivant. Abattage selon les rites |
| Action de grâce (fête nord-américaine) | 13 oct. | 12 oct. | 11 oct. | Certaines familles remplacent la dinde par du gigot ou de l’épaule d’agneau |
| Noël (familles chrétiennes ou d’origine méditerranéenne, européenne, etc.) | 25 déc. | 25 déc. | 25 déc. | Gigot, carré ou ragoût d’agneau selon les traditions culinaires familiales |
| Noël orthodoxe / arménien (communautés orthodoxes, arméniennes) | 6–7 janv. 2026 | 6–7 janv. 2027 | 6–7 janv. 2028 | Agneau rôti ou mijoté selon les coutumes familiales |
*Les dates de l’Aïd al-Adha sont basées sur le calendrier lunaire et peuvent varier légèrement selon les observations locales.
- Calendrier illustrant l’évolution dans le temps de fêtes culturelles et spirituelles, de 2025 à 2034
Pour trouver de l’agneau du Québec, consultez le site agneauduquebec.com
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